Ⅲ-3.食後の不快感のケア∼野菜の調理法アドバイス∼
きゅうりやなす、かぼちゃ、トマトなど。
皮が気になるときは除きます。皮はかたかったり、トマトの皮などは噛みきれないこともあり、消化がいいとはいえないからです。
小松菜やほうれん草など。
やわらかな葉先を使うといいでしょう。かたい茎は残すか、細かく切るかしてください。レタスやサラダ菜などはやわらかいので、生でも食べられます。
野菜の繊維に直角に切るようにする。
白菜の軸は横に切る、大根は輪切りにしてからせん切りにする、など切り方をくふうすれば繊維が短くなって噛みやすくなり、消化を助けます。