ごちそうサラダちらし
和食のごちそうといえばお寿司を思い浮かべませんか？「噛みたくなる食材」を加えて、「ゆっくり、よく噛む」を実践。…ダンピング症候群予防に洋風アレンジでカロリーアップし、子どもから大人まで楽しめる一品です。…栄養不良予防に
栄養量(1人分)
- エネルギー475kcal
- たんぱく質29.2g
- 脂質11.0g
- 炭水化物60.6g
- 食塩相当量1.2g
材料(4人分)
- ごはん 600ｇ（軽く4杯）
- （A）寿司酢
マヨネーズ: 大さじ3 小さじ1（40ｇ）
穀物酢: 大さじ2 小さじ1（35ｇ）
白ワイン: 小さじ1（5ｇ） - 砂糖: 小さじ2・2/3（8ｇ）
- 塩: 小さじ1/5（1.2ｇ）
- （B）酢飯に混ぜる具
レタス（粗いみじん切り） 120ｇ（3枚程度）
きゅうり（粗いみじん切り） 120ｇ（中1本）
- （C）寿司種
まぐろ（寿司種用薄切り20枚） 200ｇ
さけ（寿司種薄切り20枚） 200ｇ
- （D）飾り
青じそ（せん切り） 2枚
- （E）そのほか
しょうゆ: 小さじ2・2/3（16ｇ）
作り方
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（A）を混ぜ合わせて、寿司酢を作る。 （A）を混ぜ合わせて、寿司酢を作る。
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水を少し少なめにして炊いたご飯に寿司酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたら、濡れ布巾をかけておく。
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レタスときゅうりを好みの細かさに切り、酢飯にサックリと混ぜ込む。
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酢飯を器に盛り、その上に寿司ネタを彩りよく並べる。千切りにした青じそを乗せる。
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しょうゆを小皿に入れて添える。
お好みでアレンジ
- 寿司酢は、マヨネーズを使わない一般的な寿司酢でも、市販のものを使用してもかまいません。「ホワイトビネガー」があれば、「穀物酢と白ワイン」のかわりに使いましょう。
- 寿司種は、白身魚や青背の魚（酢〆も可）などお好みで変更してください。
作ってみました！
- ご飯にマヨネーズを混ぜる発想は心配でしたが、酢めしの味が効いていたのでふつうに食べられました。マヨネーズの量を調節することで、食べやすい味になりますね。
- マグロやサケなどの飾りもきれいで、食欲もわきます。
- ご飯にレタスやキュウリを混ぜることも、さっぱりして食べやすく、野菜類もとれるので栄養バランスも良いと思います。
- マヨネーズが入っていることがわからないくらいでした。家でも試してみようと思います。
